Ритъмът на една смяна - Историята на Иван Иванов

12/05/2026

Локация / Ресторант: KFC ресторант Шумен Драйв тру

Позиция: Оперативен супервайзор

В KFC от: 1г. и 6м.

Тип служител: Студент

Ако ресторантът беше сцена, каква роля играеш ти в целия „спектакъл“ на една смяна?

Моята роля в „целия спектакъл“ е да отговарям за цялостното протичане на една смяна и да гарантирам, че всичко ще върви гладко и организирано.

Разпределям правилно служителите по различни позиции като каса, кухня или драйв, следя темпото на работния процес и се намесвам при натоварване или проблем. Освен това подкрепям екипа, помагам на новите служители и се грижа за добрата атмосфера по време на работния процес.

Кой е моментът, в който усещаш най-силно адреналина – и защо точно тогава?

Лично за мен моментът, в който усещам най-силния адреналин, е когато настъпи пиковият момент на смяната – когато всичко се случва едновременно и с висока скорост. Тогава усещането е като „на ръба“ – поръчките валят една след друга, хората викат номера, таймерите тиктакат, а ние трябва да мислим бързо и да действаме още по-бързо..

Кое е нещото, което клиентите не виждат, но е ключово за това всичко да върви гладко?

Едно от ключовите неща е подготовката. Преди да стане натоварено, някой вече е нарязал продуктите, подготвил е месото и е заредил станциите. Също толкова важно е разпределянето на хората. Клиентите виждат крайния резултат, но ръководителят на смяна трябва да реши кой да отиде на каса, кой да помогне в кухнята и кой да поеме драйва. Това става в движение и е решаващо за скоростта.

Друго скрито нещо е комуникацията вътре в екипа. Накратко – зад всяка една поръчка стои много невидима организация. Именно тя прави така, че за клиента всичко да изглежда лесно и бързо.

Зад всяка поръчка стои добре подготвен екип и ясна организация.

Какво те държи мотивиран/а, когато денят не върви по план?

Когато денят не върви по план, мотивацията не идва от това, че всичко е лесно – идва от начина, по който реагираш на хаоса.
Първото нещо е чувството за контрол. Дори когато е трудно, ако успееш да подредиш ситуацията малко по малко, това дава силен тласък – виждаш, че влияеш на резултата.

Кой е онзи малък момент в края на смяната, който ти носи удоволствие?

Може би най-честият момент е краят на смяната – когато затворим, огледаме се и си кажем: „Беше трудно, ама се справихме.“
Точно този момент ми носи най-голямо удоволствие и мотивация да продължавам напред.

Какво прави вашия екип различен от другите, според теб?

Лично моят екип е страхотен – хората обичат да се забавляват, докато работят, подкрепят се и винаги се защитават един друг.

Най-голямото предизвикателство до момента?

Когато ме изпратиха в друг град, за отварянето на нов ресторант. Притеснявах се страшно много дали ще се справя с ангажимента, който поех. След трудни 3 месеца се справих с това голямо предизвикателство и съм повече от щастлив, че успях да предам знанията си на новите колеги.

Най-бързото ми решение досега беше?

Лично за мен най-бързото решение, което съм взимал през целия ми стаж в Самекс, е да започна да се развивам до позицията, на която съм в момента.

QUIZ въпроси:

Смяната ми започва със: задължителна „петминутка“.

Най-много се сменя, когато: някой се напрегне на картофите

Ако KFC беше филм, жанрът щеше да е: комедия.

Колегите ми са като: спортен отбор.

Работата в Самекс(KFC) ме научи: да работя в екип с други хора и че без подкрепа нещата не се получават

Клиентите най-често ме питат: “Имате ли крила, които не са люти?”

Твоят съвет към новите колеги: не се притеснявайте да задавате въпроси и да търсите помощ – това е напълно нормална част от процеса на адаптация. В началото всичко може да изглежда сложно и объркващо, но с времето и практиката нещата си идват на мястото.

Бъдете любопитни, наблюдавайте как работят по-опитните колеги и не се притеснявайте да грешите – именно чрез грешките се учим най-много. Важно е да сте отговорни, да проявявате желание за развитие и да поддържате добра комуникация с екипа.

Сподели

Други истории

Кандидатствай сега!

Търсиш ново начало? Присъедини се към семейството на KFC!

Oтворени позиции